出発〜♪

幻の美味しい海苔
「あかつき」、「なぎさ」の探検！！

海苔畑到着〜♪

藤森組合長発見！！
あかつき、なぎさを教えてくださ〜い。

「漁連の太田部長に聞くたい、連絡しといてやるけん」

「はい♪ありがとうございます」


というわけで、
熊本県漁連、海苔技術指導部の太田一登部長さんに会いました。
「あかつき」ってなんですか？

「あかつき」は東京水産大学三浦教授と申宗岩さんが開発した海苔ですよ。

これは美味しい海苔なんですか？「美味しいですよ〜＾＾」

なぜ。おいしいと言えるんですか？「アミノ酸」の総量が違うんですよ。在来種の1.3倍！！

あまみ成分の「アラニン」も在来種の1.7倍も入っているんです。うまそ〜＾＾

そして、うまみ成分の「グルタミン酸」が在来種の1.8倍も入っているんですよ。すごい！！

三重大学の野田教授の分析でわかっているんですよ。

ずばり！！これまでにない美味しい海苔なんですよ＾＾

「あかつき」は支柱で育てます。太陽を浴びさせてますます美味しさが増すんですよ。
作る方は海苔網の高さ調整に毎日汗を流されているんですよね〜。毎日の手間隙が美味しい海苔の秘訣かな？

「なぎさ」はなんですか？「なぎさ」は浮き流しで作るんだけど、これも新しい品種です。

「すさび系」の品種と「あかつき」（秘密＾＾）と交配させて作られたものです。

浮き流し漁場でも柔らかい美味しい海苔ができます。

それは熊本の潮流が緩やかだということと、比重（塩分濃度）が適しているんですよ。

熊本の穏やかな浮き流し漁場

そして、これから採れる初摘みが最高に美味しい海苔と言えます。

美味しい海苔ってどんな海苔ですか？光沢があって、キメの細かい海苔ですね。

歯切れが良く、口の中でとろけるんですよ。そして香りが良いんです。

良く見ると、海苔の角が小さい葉で、出来ているのがわかります。

食べた後に海苔の粉が出るのが初摘み海苔の特徴ですね

若芽を初摘みし、細い葉体の為、小穴が開いていることもあります。

今年の初摘み海苔はいつくらいですか？？

川口漁協は20日前後かな〜。藤森組合長が決めるので、はっきりしたことは言えません。間違いなく美味しい海苔が育ってますよ。

美味しいあかつきちゃん♪早く食べたいなぁ〜＾＾
なぎさちゃんの初摘みも早く食べたいな〜♪